In ons professionele leven gaan wij dagelijks risicovolle uitdagingen aan om mensen van een zorgeloze toekomst te verzekeren. In onze vrije tijd gaan wij op zoek naar het perfecte tegengewicht hiervoor, en dat vinden wij in de natuur. Omgeven door groen, onder een blauwe lucht en met onze laarzen stevig in de grond.

Onze grootouders waren rentmeesters van bos en weides, nu is het aan ons iets met die kostbare grond te doen. Net als onze voorouders streven wij in alles wat we doen naar kwaliteit, en met Rootstaert willen we op zoek naar het beste dat die grond kan voortbrengen.

Wij kunnen, als echte Bourgondiërs, enorm genieten van een lekker stuk vlees met een goed glas wijn. En zo werd Rootstaert geboren: het perfecte huwelijk tussen een prachtige familiegeschiedenis, traditionele verhalen, moderne technieken en genieten van het leven.

We kozen ervoor ons toe te leggen op een beperkt aantal producten, want kwaliteit vraagt aandacht en kennis. Voor ons vlees kozen voor Wagyu-runderen, voor onze wijnen gingen we voor de Chardonnay- en Pinot Noir-druif.

Een hele uitdaging, een werk van lange adem, van proeven en soms vloeken, de handen uit de mouwen steken en de koe bij de horens vatten, maar geen inspanning is ons teveel, want tussen die koeien en wijnranken, daar genieten we stiekem het meest.

Wagyu

Wagyu is een zwart runderras van Japanse origine, “Wa” staat voor Japan en “gyu” voor koe.

Dit unieke, stressgevoelige dier is erg mooi om naar te kijken, gedraagt zich anders dan andere rassen en vraagt om een aparte benadering. De Wagyu heeft nood aan rust, ruimte en bijzondere voeding.

Het ras heeft een rijke voorgeschiedenis in de Japanse rijstteelt. Eeuwenlang werden ze geselecteerd op trekkracht, wat zorgde voor de uitgesproken “marmering” die het vlees zijn typerende zoete aroma geeft. Dat unieke facet houden wij met ons kweekprogramma zorgvuldig in stand: we streven naar de ideale combinatie van marmering, kleur van het vet en grootte van het karkas. Om die ambitie te realiseren, werken we nauw samen met meesterslager Luc De Laet.

Het exclusieve karakter van de Wagyu gaat trouwens ook terug naar het land van de rijzende zon: vlees was een voorrecht, voorbehouden aan de keizerlijke familie. En we gaan niet voor minder… Vlees, een keizer waardig.

 

Onze producten

We stellen je graag ons assortiment aan kwaliteits Wagyu vlees voor.

Wil je online bestellen, bezoek dan zeker onze shop.

Wil je bestellen als restaurant, cateraar of bedrijf? Wij bezorgen je graag onze horeca prijslijst per mail.

We verkopen enkel rechtstreeks aan particulieren. Bezoek dus zeker onze online shop en contacteer ons bij verdere vragen.
Horeca enkel via De Laet & Van Haver (www.butcherscraft.be).

Wijn

Proeven en proberen, dat was thuis het mantra. Dus als onze ouders een lange werkdag afsloten met een goed glas wijn, proefden wij mee. Proeven werd drinken, en drinken werd genieten. Een goed glas wijn verbindt en is vaak grond voor vruchtbare gesprekken. Doe daarbij een bijzondere vriendin in de Bourgogne, en onze diepgewortelde liefde voor wijn is makkelijk te verklaren.

Na een grondig bodemonderzoek op de Haspengouwse grond in Alken werd duidelijk dat Chardonnay en Pinot Noir de meest geschikte druivensoorten waren om mee aan de slag te gaan. Kan het Bourgondischer!?

De weg naar de perfecte wijn is nog lang, maar met de juiste, professionele ondersteuning, een goed gevulde bibliotheek en een passie die blijft groeien, zijn we zeker dat we de juiste richting uitgaan. De reis is minstens even belangrijk als de bestemming!

 

Spreekt ons verhaal je aan? 

Wil je graag proeven van al het lekkers, een bezoek brengen aan onze kudde Wagyu-koeien of eens komen kijken op onze proefwijngaard?

Bezoek dan onze online shop, vul dit formulier in of bel ons even, we houden van een gezellige babbel en leren je graag beter kennen.

Instagram

Wil je op de hoogte blijven van het reilen en zeilen van Rootstaert? Zin om onze wijn of ons Wagyu vlees te proeven? Volg ons dan zeker op Instagram.

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.